Seit 1365 gibt es in Alkmaar erst eine und später 4 Käsewaagen, seit 1622 den Käsemarkt.Vom 1. Freitag im April bis zum 1. Freitag im September wird von 10 Uhr bis 12:30 Uhr der Käsemarkt abgehalten.1593 werden die Käseträgergilden gegründet. Diese stapeln morgens den Käse auf dem Markt, wenn um 10 Uhr der Markt eröffnet ist, prüfen die Kunden die Qualität der Ware. Wenn sich der Kunde entschieden hat bringen die Käseträger den Käse auf die Waage, auf einer Tragbahre liegen 8 Laibe zu je 12 kg. Nach dem Wiegen wird der Käse auf den LKW des Käufers gebracht. Eine Grachtenfahrt in Alkmaar ist zu empfehlen, hier gibt es die niedrigsten Brücken über Grachten der Niederlande.